朋友告訴我,說她最近跟男朋友分手了,原因是三觀不合:男朋友竟然喜歡吃香菜!
而她作為一個精緻少女,根本無法容忍香菜那種“類似臭蟲的味道”(臭蟲是什麼味道?)。
就這樣吃不吃香菜成了他們之間的原則問題。
其實香菜被嫌棄也不是一兩天了,並且吃香菜的人在他們眼中已經成為了“邪教”一般另類的存在。
微博微信朋友圈裡帶著“不吃香菜”的名字一抓一大把,我甚至還發現豆瓣裡有這麼一個神秘的反抗香菜組織……
關於香菜的討論有很多 / 豆瓣
來自五湖四海的人們為了因為厭惡同一種東西聚集在一起,時不時發表一下對香菜的聲討。
聲勢浩大,頗有各大門派圍攻光明頂那點兒意思。
1
為了嫌棄香菜
人們竭盡所能
“吃不吃香菜”這個問題,可不像是“豆花是吃甜還是鹹”。
好歹還是有選擇性的,各有所好罷了,雙方勉強還能彼此理解。
但不吃香菜這可是原則性的大事,絕對不容讓步。
和大家出門聚餐,不吃香菜的人都會先虎視眈眈地檢查一遍每道菜裡有沒有香菜。
就算只是吃碗麵,說好了不放香菜,卻看到端上來的面最上面一小撮綠色的葉子,也會立刻沒了胃口。
首先大家對香菜的討厭是不分人種的:
圖片來源:微基因
同樣和性別也沒有太明顯的關係。
男女香菜喜好及嗅感統計 / 微基因
資料顯示女生相比男生對香菜的討厭更明顯一點,但區別也不是很大。
差距也很可能只是因為男生比較大條的嗅覺神經……
至於大家對香菜的厭惡,總結起來就是:香菜聞起來像肥皂,吃起來像臭蟲。
有趣的是,香菜的英文名Coriander,在古希臘語中還真有“臭蟲”的意思。
為了證明香菜味道像肥皂,還真有人煞有介事地做了調研:結果將近21%的東亞人,17%的歐洲人,14%的非洲人對此表示了贊同。
而“臭蟲”則是香菜抵制聯盟面對反對者時的慣用說辭:
“你別看它名字裡帶個‘香’,你一開始聞著好像還是有點清香的,大自然的氣息。
但是你把它放在嘴裡,仔細咀嚼,那感覺就好像是你把臭癟子放在嘴裡嚼啊嚼,混合著詭異的清香和巨大的腥臭味。”
圖片來源:知乎
也有人反應沒這麼強烈,只是單純不滿意香菜味道太強勢了,什麼菜里加了香菜都會直接變成香菜的味道。
加了香菜的牛肉拉麵會變成香菜拉麵,放了香菜的酸湯魚會變成香菜魚,火鍋裡放了香菜,那簡直就像是吃了一坨香菜火鍋……
除了嫌棄它的味道,厭惡者們竟然還搬出了醫學理論。
比如氣虛的人吃了會精神虛弱,胃熱的人吃了會容易口臭。
但事實上這個說法過於誇張了。
各派人士也紛紛過來踩它一腳:
道教把香菜歸為“五葷”之一;
基督教認為香菜是種具有刺激性的香料,會讓他們無節制地產生情慾;
佛教《華嚴經》裡則說:“食此菜者,生生之處,不睹諸佛,被人憎疾。”
《天畔經》寫得更嚴厲些:“若誤食此菜者,不生悔,長劫處阿鼻地獄,無有出期。若故食者,不通懺悔”。
香菜不只是情慾不情慾的問題了,吃了可是要下地獄的!
討厭香菜的人不光自己討厭,還必須要讓所有人都知道自己對香菜的痛恨。
你走在大街上會經常看到年輕人們身上穿著寫“不吃香菜”幾個大字的T恤,用著印了“討厭香菜”的手機殼。
圖片來源:淘寶
在國外,甚至還有人專門設計了一個抵制香菜的網站IHateCilantro.com,首頁上赫然寫著:讓香菜消失。
圖片來源:網站 IHateCilantro.com截圖
2
為香菜正名
愛吃香菜怎麼了
其實說到這裡已經有點心疼香菜了。
小小的一顆,纖巧柔弱,翠綠鮮活,散發著植物的清香。
做食物的時候常常甘當提鮮去味的配角。
香菜反抗者聯盟大概要感謝如今網際網路的傳播力,讓“不吃香菜”成了一個流行現象,以便他們能夠抱團取暖,發出聲音。
但有人不喜歡,也總會有人當寶貝。
在能接受香菜味道的人眼中,香菜反抗者聯盟有點過於誇張了。
其實大家也應該理解他們面對香菜的反應,畢竟討厭香菜這個事兒很大程度上能在基因方面找到答案。
2012年的時候科學家們調查了14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的人,發現有一個和嗅覺感受器有關的OR6A2基因,對醛類化合物非常敏感。
這個基因發生突變的人會更加嫌棄香菜的味道。畢竟臭蟲、肥皂和香菜都富含醛類氣味元素,並且香菜葉子的化合物中有82%是醛類,對於這個基因產生突變的人來說,吃香菜真的好比吃了滿嘴的蟲子。
香菜喜好程度與基因的關聯 / 微基因
除此之外,香菜也有很多狂熱的愛好者。
而且香菜也還真不是你想吃就能吃的,現在香菜多貴啊,今年8月的時候有報道說瀋陽香菜最高零售價達到每斤20元,最高時候將近30元一斤。
看來儘管經歷了全網黑,香菜還是經受了考驗,依然是廣大人民的心頭好。
香菜被追捧的歷史可比香菜被黑的歷史長多了,往遠了說,地中海人民在公元前3000年就會在啤酒里加香菜以調味;
中世紀時候歐洲人會往有腐臭味道的肉里加點香菜掩蓋臭味;
而在東南亞和中東地區,分別有97%和93%的人都熱愛香菜的味道。
中國對肉類依賴較高的地區明顯都對香菜有所偏愛。
試問有誰沒有對烤雞和牛肉裡作為佐料的香菜而動容過呢?(我沒有)
曾經很多人覺得日本人不吃香菜,但其實他們除了用香菜泡茶之外,對於吃香菜,以及花樣百出地吃香菜這件事可謂樂此不疲。
甚至“香菜料理”還被日本餐飲網站Gurunavi評為2016年的“年度一盤菜”。
圖片來源:網站Gurunavi
同時也不要小看國內人民對香菜的熱愛。除了常見的香菜丸子、香菜餡餅、香菜炒雞蛋、香菜餃子、香菜湯,現在連香菜冰激凌和香菜火鍋都有了。
這麼多香菜。你怕了嗎 / 視覺中國
另外經常吃蘭州拉麵的人怎麼能拒絕香菜呢,西北小城裡牛肉麵常常是人們的早餐,多年以“一清(湯)二白(蘿蔔)三綠(香菜、蒜苗)四紅(油潑辣子)五黃(麵條黃亮)”著稱,沒有香菜的拉麵也就沒有了靈魂。
其實你也不要驚訝,對食物的喜愛或者厭惡其實是集體性的記憶,這也寫在我們的基因裡。
來自地中海的香菜早在公元前一世紀就被張騫從西域帶回來。
所以在中華大地生根發芽,厭惡香菜的人,你們去找張騫算賬啊!
綜上所述,大家就不要再黑香菜啦!摘掉有色眼鏡!坐下來一起開開心心吃一碗撒滿了香菜的牛肉麵難道不好嘛
轉發給你不愛吃香菜的朋友,消除香菜歧視,從你我做起!
宣告:如果因此捱了打也不能怪我
你能接受香菜的味道嗎?
參考文獻
[1]段斌,葛永紅,李燦嬰,魏美林,陳延儒,唐琦,李雪.香菜精油的穩定性及其抑菌和抗氧化作用[J/OL].食品與發酵工業:1-11[2018-12-12].
[2]方瑞娜,張婷婷,景靜,高峰青.微波輔助提取十香菜中的黃酮及其體外抗氧化活性研究[J].食品研究與開發,2018,39(20):68-72.
[3]中國植物誌>> 第55(1)卷 >> 傘形科Umbelliferae >> 芫荽屬 Coriandrum
[4]抵制香菜的網站:http://www.ihatecilantro.com/frontpage.php
[5]餐桌上的歷史:香菜與香茅,愛與恨的兩極。北京晚報,劉彥辰,2017-05-28
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