朋友告訴我，說她最近跟男朋友分手了，原因是三觀不合：男朋友竟然喜歡吃香菜！
而她作為一個精緻少女，根本無法容忍香菜那種“類似臭蟲的味道”（臭蟲是什麼味道？）。
就這樣吃不吃香菜成了他們之間的原則問題。
其實香菜被嫌棄也不是一兩天了，並且吃香菜的人在他們眼中已經成為了“邪教”一般另類的存在。
微博微信朋友圈裡帶著“不吃香菜”的名字一抓一大把，我甚至還發現豆瓣裡有這麼一個神秘的反抗香菜組織……
關於香菜的討論有很多 / 豆瓣
來自五湖四海的人們為了因為厭惡同一種東西聚集在一起，時不時發表一下對香菜的聲討。
聲勢浩大，頗有各大門派圍攻光明頂那點兒意思。
1
為了嫌棄香菜
人們竭盡所能
“吃不吃香菜”這個問題，可不像是“豆花是吃甜還是鹹”。
好歹還是有選擇性的，各有所好罷了，雙方勉強還能彼此理解。
但不吃香菜這可是原則性的大事，絕對不容讓步。
和大家出門聚餐，不吃香菜的人都會先虎視眈眈地檢查一遍每道菜裡有沒有香菜。
就算只是吃碗麵，說好了不放香菜，卻看到端上來的面最上面一小撮綠色的葉子，也會立刻沒了胃口。
首先大家對香菜的討厭是不分人種的：
圖片來源：微基因
同樣和性別也沒有太明顯的關係。
男女香菜喜好及嗅感統計 / 微基因
資料顯示女生相比男生對香菜的討厭更明顯一點，但區別也不是很大。
差距也很可能只是因為男生比較大條的嗅覺神經……
至於大家對香菜的厭惡，總結起來就是：香菜聞起來像肥皂，吃起來像臭蟲。
有趣的是，香菜的英文名Coriander，在古希臘語中還真有“臭蟲”的意思。
為了證明香菜味道像肥皂，還真有人煞有介事地做了調研：結果將近21%的東亞人，17%的歐洲人，14%的非洲人對此表示了贊同。
而“臭蟲”則是香菜抵制聯盟面對反對者時的慣用說辭：
“你別看它名字裡帶個‘香’，你一開始聞著好像還是有點清香的，大自然的氣息。
但是你把它放在嘴裡，仔細咀嚼，那感覺就好像是你把臭癟子放在嘴裡嚼啊嚼，混合著詭異的清香和巨大的腥臭味。”
圖片來源：知乎
也有人反應沒這麼強烈，只是單純不滿意香菜味道太強勢了，什麼菜里加了香菜都會直接變成香菜的味道。
加了香菜的牛肉拉麵會變成香菜拉麵，放了香菜的酸湯魚會變成香菜魚，火鍋裡放了香菜，那簡直就像是吃了一坨香菜火鍋……
除了嫌棄它的味道，厭惡者們竟然還搬出了醫學理論。
比如氣虛的人吃了會精神虛弱，胃熱的人吃了會容易口臭。
但事實上這個說法過於誇張了。
各派人士也紛紛過來踩它一腳：
道教把香菜歸為“五葷”之一；
基督教認為香菜是種具有刺激性的香料，會讓他們無節制地產生情慾；
佛教《華嚴經》裡則說：“食此菜者，生生之處，不睹諸佛，被人憎疾。”
《天畔經》寫得更嚴厲些：“若誤食此菜者，不生悔，長劫處阿鼻地獄，無有出期。若故食者，不通懺悔”。
香菜不只是情慾不情慾的問題了，吃了可是要下地獄的！
討厭香菜的人不光自己討厭，還必須要讓所有人都知道自己對香菜的痛恨。
你走在大街上會經常看到年輕人們身上穿著寫“不吃香菜”幾個大字的T恤，用著印了“討厭香菜”的手機殼。
圖片來源：淘寶
在國外，甚至還有人專門設計了一個抵制香菜的網站IHateCilantro.com，首頁上赫然寫著：讓香菜消失。
圖片來源：網站 IHateCilantro.com截圖
2
為香菜正名
愛吃香菜怎麼了
其實說到這裡已經有點心疼香菜了。
小小的一顆，纖巧柔弱，翠綠鮮活，散發著植物的清香。
做食物的時候常常甘當提鮮去味的配角。
香菜反抗者聯盟大概要感謝如今網際網路的傳播力，讓“不吃香菜”成了一個流行現象，以便他們能夠抱團取暖，發出聲音。
但有人不喜歡，也總會有人當寶貝。
在能接受香菜味道的人眼中，香菜反抗者聯盟有點過於誇張了。
其實大家也應該理解他們面對香菜的反應，畢竟討厭香菜這個事兒很大程度上能在基因方面找到答案。
2012年的時候科學家們調查了14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的人，發現有一個和嗅覺感受器有關的OR6A2基因，對醛類化合物非常敏感。
這個基因發生突變的人會更加嫌棄香菜的味道。畢竟臭蟲、肥皂和香菜都富含醛類氣味元素，並且香菜葉子的化合物中有82%是醛類，對於這個基因產生突變的人來說，吃香菜真的好比吃了滿嘴的蟲子。
香菜喜好程度與基因的關聯 / 微基因
除此之外，香菜也有很多狂熱的愛好者。
而且香菜也還真不是你想吃就能吃的，現在香菜多貴啊，今年8月的時候有報道說瀋陽香菜最高零售價達到每斤20元，最高時候將近30元一斤。
看來儘管經歷了全網黑，香菜還是經受了考驗，依然是廣大人民的心頭好。
香菜被追捧的歷史可比香菜被黑的歷史長多了，往遠了說，地中海人民在公元前3000年就會在啤酒里加香菜以調味；
中世紀時候歐洲人會往有腐臭味道的肉里加點香菜掩蓋臭味；
而在東南亞和中東地區，分別有97%和93%的人都熱愛香菜的味道。
中國對肉類依賴較高的地區明顯都對香菜有所偏愛。
試問有誰沒有對烤雞和牛肉裡作為佐料的香菜而動容過呢？（我沒有）
曾經很多人覺得日本人不吃香菜，但其實他們除了用香菜泡茶之外，對於吃香菜，以及花樣百出地吃香菜這件事可謂樂此不疲。
甚至“香菜料理”還被日本餐飲網站Gurunavi評為2016年的“年度一盤菜”。
圖片來源：網站Gurunavi
同時也不要小看國內人民對香菜的熱愛。除了常見的香菜丸子、香菜餡餅、香菜炒雞蛋、香菜餃子、香菜湯，現在連香菜冰激凌和香菜火鍋都有了。
這麼多香菜。你怕了嗎 / 視覺中國
另外經常吃蘭州拉麵的人怎麼能拒絕香菜呢，西北小城裡牛肉麵常常是人們的早餐，多年以“一清（湯）二白（蘿蔔）三綠（香菜、蒜苗）四紅（油潑辣子）五黃（麵條黃亮）”著稱，沒有香菜的拉麵也就沒有了靈魂。
其實你也不要驚訝，對食物的喜愛或者厭惡其實是集體性的記憶，這也寫在我們的基因裡。
來自地中海的香菜早在公元前一世紀就被張騫從西域帶回來。
所以在中華大地生根發芽，厭惡香菜的人，你們去找張騫算賬啊！
綜上所述，大家就不要再黑香菜啦！摘掉有色眼鏡！坐下來一起開開心心吃一碗撒滿了香菜的牛肉麵難道不好嘛
轉發給你不愛吃香菜的朋友，消除香菜歧視，從你我做起！
宣告：如果因此捱了打也不能怪我
你能接受香菜的味道嗎？
參考文獻
[1]段斌,葛永紅,李燦嬰,魏美林,陳延儒,唐琦,李雪.香菜精油的穩定性及其抑菌和抗氧化作用[J/OL].食品與發酵工業:1-11[2018-12-12].
[2]方瑞娜,張婷婷,景靜,高峰青.微波輔助提取十香菜中的黃酮及其體外抗氧化活性研究[J].食品研究與開發,2018,39(20):68-72.
[3]中國植物誌>> 第55(1)卷 >> 傘形科Umbelliferae >> 芫荽屬 Coriandrum
[4]抵制香菜的網站：http://www.ihatecilantro.com/frontpage.php
[5]餐桌上的歷史：香菜與香茅，愛與恨的兩極。北京晚報，劉彥辰，2017-05-28
本文經授權轉載自上流Upflow(ID：heyupflow），探索青年城市文化，用知識緩解焦慮，抵抗無聊。
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