跟著晚報君一起揭秘國宴選單，
看看奧巴馬、普京、
梅姨桌上的這些菜，你都吃過哪幾道?
腦補配圖給你找好了
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*清湯松茸
*松子鱖（guì ）魚
*龍井蝦仁
*膏蟹釀香橙
*東坡牛扒 請自行把肉換了！！！
竟然有松子鱖魚！
這道菜可算是九江人的拿手菜！
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1984年，九江潯廬餐廳主廚劉學昌就和師傅廖濟彪一起，帶著“潯陽魚席”走進了北京城參加全國廚師烹飪大賽， 其中就有這道松子鱖魚。如今，劉學昌老先生已經70高齡，做這道菜也有40多年曆史，小編透過種種渠道請到劉學昌老先生，請他“出山”來教市民朋友，輕鬆四步驟在家做出這道國宴名菜。
材料：新鮮鱖魚
配料：料酒、井鹽、鮮辣粉、麵粉
從魚頭下巴處順紋剖開，並用刀面輕輕拍平。
在鱖魚的臉部兩側各切一口，塞入胸鰭，做出形似松鼠頭。
從魚身兩側片開成魚柳，斬去脊椎骨，分離魚鰭豎切魚肉備用。
斜刀切十字紋把魚肉分割成小方塊，力度要剛剛好，且能讓魚皮保持不斷。
接下來是醃製過程，將剛切好的魚依次放入器皿中。
加入井鹽少許、鮮粉少許、料酒兩勺，調勻，與魚肉充分混合。
醃製入味後依次裹上面粉，抖動魚柳去除餘粉。
澆蛋清，再次逐個裹粉，準備入鍋。
旺火熱油，魚身入鍋，筷子捻魚頭、魚尾，保持形狀，炸至金黃。
將潯廬秘製醬汁倒入熱鍋翻炒，加熱油少許，旺火燒濃起鍋，趁熱淋滿魚身。
撒上松仁，伴上香菜作為點綴。
市民可以自制醬汁（放少許油，加入番茄醬、鹽、糖、醋炒成醬汁）
這道家常版的松子鱖魚就完成了。
當然如果你實在是懶得動手，
也可以到
南湖國際三樓小潯廬餐廳
訂餐電話：8220508
去品嚐這道經典菜式，
保準你大飽口福哦。
| 掌中九江記者 劉芸/文 陳韋達/攝
| 責任編輯：趙長銀
| 小編微訊號xywb96（潯陽晚報君）
| 出品：九江日報社新媒體中心
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小編很辛苦，
