G20峰會選單曝光,其中一道菜這個九江老人做了40年

9月4日,習近平主席夫婦在杭州西子賓館為迎接G20外方嘉賓舉行了歡迎晚宴,在這場盛大的外交美食秀上,習主席到底請各國政要們吃了什麼呢?

跟著晚報君一起揭秘國宴選單,
看看奧巴馬、普京、
梅姨桌上的這些菜,你都吃過哪幾道?
腦補配圖給你找好了
▼▼▼

*清湯松茸

*松子鱖(guì )魚

*龍井蝦仁

*膏蟹釀香橙

*東坡牛扒 請自行把肉換了!!!

竟然有松子鱖魚
這道菜可算是九江人的拿手菜!
↓↓↓
1984年,九江潯廬餐廳主廚劉學昌就和師傅廖濟彪一起,帶著“潯陽魚席”走進了北京城參加全國廚師烹飪大賽, 其中就有這道松子鱖魚。如今,劉學昌老先生已經70高齡,做這道菜也有40多年曆史,小編透過種種渠道請到劉學昌老先生,請他“出山”來教市民朋友,輕鬆四步驟在家做出這道國宴名菜。

材料:新鮮鱖魚

配料:料酒、井鹽、鮮辣粉、麵粉

1、 切魚:
從魚頭下巴處順紋剖開,並用刀面輕輕拍平。

在鱖魚的臉部兩側各切一口,塞入胸鰭,做出形似松鼠頭。

從魚身兩側片開成魚柳,斬去脊椎骨,分離魚鰭豎切魚肉備用。

斜刀切十字紋把魚肉分割成小方塊,力度要剛剛好,且能讓魚皮保持不斷。

2、 醃製
接下來是醃製過程,將剛切好的魚依次放入器皿中。

加入井鹽少許、鮮粉少許、料酒兩勺,調勻,與魚肉充分混合。

醃製入味後依次裹上面粉,抖動魚柳去除餘粉。

澆蛋清,再次逐個裹粉,準備入鍋。

3、 過油
旺火熱油,魚身入鍋,筷子捻魚頭、魚尾,保持形狀,炸至金黃。
4、瀝油,上盤造型。

將潯廬秘製醬汁倒入熱鍋翻炒,加熱油少許,旺火燒濃起鍋,趁熱淋滿魚身。


撒上松仁,伴上香菜作為點綴。

市民可以自制醬汁(放少許油,加入番茄醬、鹽、糖、醋炒成醬汁)



這道家常版的松子鱖魚就完成了。

當然如果你實在是懶得動手,
也可以到
南湖國際三樓小潯廬餐廳
訂餐電話:8220508
去品嚐這道經典菜式,
保準你大飽口福哦。

| 掌中九江記者 劉芸/文   陳韋達/攝
| 責任編輯:趙長銀
| 小編微訊號xywb96(潯陽晚報君)
| 出品:九江日報社新媒體中心
99%的九江人都喜歡

編很辛苦,

工資全靠你們點的zan哦↓↓

閱讀原文