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鵝鵝要說什麼型別的食物，相信大家都已經瞭然於胸。那就是臭中帶香，回味無窮的那些美食。
什麼榴蓮、臭豆腐、螺螄粉，討厭那股味道的吃貨一定聞都不敢聞。可一旦愛上，就停不下來！
當然，這些都已經是比較大眾化的“香臭”美味了。下面這道魚，連《舌尖上的中國》的導演陳曉卿，在公開表達對它的愛意時，都遭受了網友的質疑。
圖｜《舌尖上的中國》臭鱖魚
那就是“未見其魚，先聞其味”的臭鱖魚。
圖｜《舌尖上的中國》臭鱖魚
當年《舌尖》火爆大江南北時，陳曉卿特意給了臭鱖魚特別多的鏡頭。甚至後來出書《至味在人間》也再次提到了臭鱖魚！
這道魚有什麼魔力？！來Richmond的田師傅告訴你。
“桃花流水鱖魚肥，作為徽州200年曆史的名菜，臭鱖魚必須精選鮮活肥美、幾乎沒有刺的鱖魚，用臭豆腐乳和鹽醃製風乾。
入油鍋煎炸後外皮香酥，而潑上滾燙湯汁的白色魚肉形似蒜瓣，肉質緊緻細膩。辣椒嗆過，口感鮮辣中帶著腐乳發酵的風味（輕微的臭豆腐味），完全吃不出腥味。緊接著，魚肉的鮮甜隨之而來。
據老闆娘說，這道菜乃是田師傅秘製特色，許多老饕每次前來必點，愛到痴迷！
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