“中國菜”首次向世界釋出!這十道上海經典名菜,你pick誰?

在吃貨們的眼中,
只有能吃的和不能吃的,
就連中國地圖也能秒變美食地圖。

近日,
備受關注的“中國菜”首次向世界釋出!
由中國烹飪協會認證
34個地域菜系
340道地域經典名菜
273席主題名宴新鮮“出爐”
其中,
上海10道名菜,
以及1個主題名宴上榜。
你都吃過哪些呢?
1

八寶鴨

八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜,以上海城隍廟上海老飯店烹製的為最佳,故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背,填入配料,扣在大碗裡,封以玻璃紙蒸熟,鴨形豐腴飽滿,原汁突出,出籠時再澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆,滿堂皆香。

2

水晶蝦仁

水晶蝦仁,曾被評為“上海第一名菜”。蝦仁晶瑩剔透,賽如明珠。主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料,滿滿一盤蝦仁,鮮明透亮,軟中帶脆。
3

白斬雞

白斬雞講究的是皮黃肉白,肥嫩鮮美。吃的時候佐以芥末醬或特製醬油,別有風味。在上海,最有名的要數小紹興白斬雞了。
4

紅燒蹄膀

燒得好的紅燒蹄髈,肉皮油光滑亮的,看著貼得緊實,其實用筷子一戳就進去了,挑開一點皮,連著下面的油皮肉,再連著點肥肉和瘦肉,入口即化,還不膩。
5

紅燒鮰魚

民間有這樣一種說法:不吃鮰魚,不知魚味,這裡指的正是滬上大名鼎鼎的“紅燒鮰魚”。鮰魚含有豐富的膠原蛋白,肥腴軟糯,鹹中帶甜,口感極為鮮美。
6

油爆蝦

油爆蝦是一道上海特色名菜,燒好後的蝦,外脆內嫩。蝦殼酥脆肉質鮮甜,就連蝦殼也可以一道吃下去。
7

砂鍋糟香魚頭

糟香砂鍋大魚頭是一道由淨花鰱魚頭,筍片等食材製成的美食。魚頭肥糯鮮嫩湯汁肥濃,糟香撲鼻。
8

素蟹粉

炒素蟹粉是上海一帶的傳統名吃,由土豆泥、竹筍、胡蘿蔔、香菇等配以多種佐料製成,烹製後“蟹”香流溢,口感可與真蟹粉媲美。
9

清蒸鰣魚

此菜為江南三味之一,魚身銀白,肥嫩鮮美,爽口而不膩。魚肉蘸一蘸鎮江香醋和薑末,口感更佳。
10

糖醋小排

糖醋小排,上海人最熟悉不過的一道家常菜了。每次上館子吃本幫菜,檯面上必定會有一道叫做糖醋小排的冷盤,酸酸甜甜,味道好極了。
上海主題名宴
蟹宴
對於上海人來說,吃蟹是一種文化。
如果吃完蟹,殼還能完整無缺的拼回去,那才說明,這螃蟹算是吃到位了。

這些經典上海菜,

真是看得小編饞吐水嗒嗒滴~
你認為還有哪些上海菜值得實力上榜?
大家快來pick心目中的最愛吧!
最後阿拉再來看看
別的省市選出來的美食代表吧!
收藏一下,
今後去當地旅遊可要嚐嚐呀~

【甘肅十大經典名菜】

玉泉烤全羊、四喜金樽獅子頭、蘭州手抓羊肉、團圓百合、紅燒黃河大鯉魚、紅燜藏香蕨麻豬、隴上香酥鴨、秘製牛掌、秘製滷肉、蝴蝶羊肚菌

【北京十大經典名菜】

一品豆腐、東來順涮羊肉、北京蔥燒海參、北京烤肉、炸烹蝦段、三不沾、紅燒牛尾、砂鍋白肉、北京烤鴨、黃燜魚肚

【廣東十大經典名菜】

廣東脆皮燒鵝、廣州文昌雞、白切雞、傳統菊花三蛇羹、迷你佛跳牆、客家手撕鹽焗雞、客家釀豆腐、家鄉釀鯪魚、麻皮乳豬、潮汕滷鵝

【天津十大經典名菜】

天津紅燒牛尾、火篤麵筋、炒清蝦仁、銀魚紫蟹火鍋、煎烹大蝦、天津燒肉、扒全素、官燒目魚、麻花魚、罾蹦鯉魚

【重慶十大經典名菜】

水煮魚、毛血旺、豆花、重慶火鍋、重慶回鍋肉、重慶烤魚、粉蒸肉、酸菜魚、辣子雞、黔江雞雜

【四川十大經典名菜】

大千乾燒魚、夫妻肺片、宮保雞丁、四川回鍋肉、雞豆花、開水白菜、麻婆豆腐、清蒸江團、砂鍋雅魚、魚香肉絲

【湖南十大經典名菜】

毛氏紅燒肉、髮絲牛百葉、花菇無黃蛋、剁椒魚頭、湯泡肚尖、紅燒海雙味、麻辣仔雞、臘味合蒸、紅煨水魚裙爪、雷公鴨

【湖北十大經典名菜】

沔陽三蒸、蓮藕排骨湯、黃州東坡肉、荊沙甲魚、原湯汆魚丸、蔥燒武昌魚、潛江油燜小龍蝦、鍾祥盤龍菜、粉蒸鮰魚、臘肉炒菜薹

河南十大經典名菜】

豫式黃河大鯉魚(紅燒、清蒸、糖醋軟熘)、煎扒鯖魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、清湯鮑魚、大蔥燒海參、蔥扒羊肉、汴京烤鴨

【河北十大經典名菜】

白玉雞脯、白洋淀燉雜魚、金毛獅子魚、皇家御品鍋、脆皮蝦、燴南北、鍋包肘子、滋補羊脖、煨肘子、熘腰花

【山東十大經典名菜】

爆炒腰花、博山豆腐箱、春和樓香酥雞、蔥燒海參、滑炒裡脊絲、九轉大腸、孔府一品鍋、糖醋里脊、汆西施舌、濰坊朝天鍋

【山西十大經典名菜】

土豆燜鮑魚、山西什錦火鍋、山西糖醋魚、西紅柿燴莜麵魚魚、黃芪煨羊肉、小米燉遼參、山西過油肉、牛肉窩窩頭、紅棗蒸黃米、醬梅肉荷葉餅

【浙江十大經典名菜】

三絲敲魚、千島湖砂鍋魚頭、西湖醋魚、新二錦餡、鯧魚年糕、爛糊鱔絲、雪菜筍絲大湯黃魚、乾菜燜肉、手剝龍井蝦仁、裡葉蓮子雞

【江蘇十大經典名菜】

大煮乾絲、無錫醬排骨、水晶餚肉、紅燒河豚、松鼠鱖魚、軟兜長魚、盱眙小龍蝦、金陵鹽水鴨、砂鍋魚頭、砂鍋獅子頭

【福建十大經典名菜】

大黃魚吐銀絲、白斬河田雞、半月沉江、竹香南日鮑、佛跳牆、雞湯汆海蚌、武夷燻鵝、客家生魚片、海蠣煎(蠔仔煎)、涮九門頭

【江西十大經典名菜】

三杯雞、永和豆腐、餘干辣椒炒肉、啤酒燒麻鴨、鄱湖鱅魚頭、井岡煙筍炒肉、米粉蒸肉、蓮花血鴨、景德鎮泥煨雞、黎蒿炒臘肉

【廣西十大經典名菜】

陽朔啤酒魚、沙蟹汁豆角、環江香牛扣、荔浦芋扣肉、柚皮渡筍扣、檸檬鴨、賀州三寶釀、梧州紙包雞、橫縣魚生、螺螄鴨腳煲

【安徽十大經典名菜】

八公山豆腐、老蚌懷珠、胡適一品鍋、蜜汁紅芋、徽州臭鱖魚、火烘魚、李鴻章雜燴、椒鹽米雞、霍山風乾羊、霸王別姬

【貴州十大經典名菜】

烏江豆腐魚、花江狗肉、青巖狀元蹄、苗家酸湯魚、貴州辣子雞、宮保雞丁、素瓜豆、盜汗雞、騸雞點豆腐、糟辣肉片

【陝西十大經典名菜】

奶湯鍋子魚、帶把肘子、蓮菜炒肉、燒三鮮、海參烀蹄子、商芝肉、葫蘆雞、溫拌腰絲、蒸盆子、糟肉

【寧夏十大經典名菜】

大蒜燒黃河鯰魚、亞寶蒸全羊、手抓羊肉、白水雞、寧夏烤全羊、沙湖大魚頭、熱切牛肉、燴羊雜、清燉土雞、碗蒸羊羔肉

【青海十大經典名菜】

西城牛排、百花金瓜羊肉、富貴牛大運、如意髮菜、杏花羊腸、青海三燒、青海酸辣裡脊、茶道香薰羊排、乾坤牛掌、蟲草福祿牛骨髓

【雲南十大經典名菜】

大救駕、山官牛頭、水煎乳餅、白油雞樅、老昆明羊湯鍋、汽鍋雞、宣威小炒肉、圓子雞、野生菌火鍋、酥炸雲蟲

【西藏十大經典名菜】

咖哩牛肚、香豬薄餅配松茸醬、夏布精、原味牛舌、醬燒犛牛蹄、烤羊排、蘿蔔拉鍋、雪域羊頭、酸蘿蔔炒牛肉絲、灌羊肺

【新疆十大經典名菜】

大盤雞、天山雪蓮牛排、煮燻馬肉、蔥爆羊肉、戈壁烤魚、手抓肉、椒麻雞、新疆烤全羊、羊肉燜餅、饢包肉

【內蒙古十大經典名菜】

大漢牛尾、內蒙古烤全羊、風乾羊背子、歡慶敕勒川、金湯滋補牛尾、金穗羊寶、烤羊脊、鴻運當頭、鴻運羊腩、鵝蛋鹽焗菊花羊寶

【黑龍江十大經典名菜】

殺豬燴菜、魚面知了、烤奶汁鱖魚、野生猴頭蒸肉、黑龍江獅子頭、黑龍江蔥燒海參、御品賽熊掌、御品鰉魚骨、榛蘑蒸肉、賽魚翅

【吉林十大經典名菜】

白肉血腸、砂鍋鹿寶、雪衣豆沙、鍋塌豆腐、溜三樣、拔絲白果、家雞榛蘑粉、鍋包肉、滑炒長白山松茸山藥、溜肉段

【遼寧十大經典名菜】

三鮮火鍋、小雞燉蘑菇、扒三白、遼寧㸆大蝦、拔絲地瓜、蔥燒遼參、鍋爆肉、焦熘裡脊、熘魚片、賽熊掌

【海南十大經典名菜】

乾煸五腳豬、文昌雞、加積鴨、紅燒東山羊、紅燜小黃牛雜湯、烤乳豬、海南全家福煲、清蒸和樂蟹、椰子蠱、溫泉鵝

【香港十大經典名菜】

過橋客家鹹雞、招牌大煲翅、金獎乳鴿、金牌醬焗龍蝦、鴻運烤乳豬、窩燒溏心鮑魚、蜜汁叉燒、飄香東星斑、避風塘炒蟹、燒鵝皇

【澳門十大經典名菜】

幹煎大蝦碌、白烚馬介休、姜蔥奄仔蟹、焗葡國雞、澳門脆皮燒肉、瓦罐濃湯雞煲翅、金錢脆蟹盒、骨香鯧魚球、清蒸澳門龍脷、霸王八寶扒大鴨

【臺灣十大經典名菜】

鳳梨苦瓜雞、雞仔豬肚鱉、蔭豉蚵仔、鹹蛋黃瓜仔肉、香菇肉羹、菜脯蛋、蚵仔麵線、酥炸雞卷、魷魚螺肉蒜、鯧魚米粉

每道菜看上去都好好吃的樣子~
除了本幫菜,
還有哪個地方的菜系是你的最愛呢?
終於弄懂了
在吃貨眼中為什麼中國會叫China~
chi(吃)na(吶)
【田小魚綜合編輯】
來源:儂好上海
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