用豬肘燒出大菜,只需一把紅棗!

川菜一直給人以香、辣、麻的直接印象,其實它講究一菜一格、百菜百味,今天我們請來入廚40年的張順良師傅,教你做一道吃口偏甜的傳統川菜——紅棗煨肘。這道菜只用了豬肘和紅棗,看起來很家常,但在上色、入味、去油膩方面都有講究。吃口甜香、軟嫩,過年餐桌上有這樣的大菜,絕對驚豔!【後臺回覆“紅棗煨肘”,獲取本集菜譜小黃卡】

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整雞
雞肉
雞翅 雞腿 雞爪
雞蛋
鴨肉
豬肉
五花肉
排骨
肉丸 肉糜
豬手 蹄髈
內臟
牛肉
羊肉
海產
河鮮
貝類
鮮蝦
螃蟹

葉菜
杆菜
番茄
土豆 芋艿
蘿蔔
根莖(番薯、山藥、筍、藕)
豆腐(豆腐、豆皮、豆花、腐皮)
菌菇
瓜豆
米食
麵點
零食
小菜
調味
技法

春分|上海青浦:馬蘭頭三吃
清明|上海青浦:石斛螺螄雞湯醬爆螺螄
立夏|浙江寧波溪口:春筍三吃
大暑|上海嘉定:伏薑茶|蓮子兩吃
立秋|湖北黃岡大別山:鹽水花生|花生燉豬蹄
處暑|內蒙古呼倫貝爾:柳蒿芽兩吃
白露|內蒙古根河:鄂溫克族列巴與藍莓醬
寒露|貴州烏東村:貴州苗家酸湯魚
霜降|四川阿壩木卡羌寨:黃金玉米四吃
立冬|浙江紹興會稽山:黃酒冬釀
小雪|湖北恩施:土家族臘肉
大雪|黑龍江牡丹江:東北殺豬菜
冬至|浙江台州臨海:擂圓與炊圓
小寒|山西長治蔭城:小粉煎餅
大寒|福建泉州蟳埔:紅蟳飯與海蠣湯
立春|廣東湛江:艾籺
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