【波城美食】香港小食：旧香港风情的粤菜经典

布置着老香港照片的餐厅墙面。

上图即为粤菜另一大经典：枝竹羊腩煲。对于这道菜，许多北方的小伙伴可能少有耳闻，即腐竹烧羊腩肉。这道菜看似简单，其实做法大有奥妙，如何保留羊肉的鲜味同时去除膻味，如何掌控火候使腐竹软硬适中又入味，使羊皮有韧性不油腻，都十分有讲究。由此可见，香港小食的大厨师傅一定不失水准和经验。

XO酱鱼头煲：许多第一次来吃的朋友们都会大赞好吃的一道菜。由于是鱼头煲，虽然鱼块肉量不多，但胜在味道鲜美。每一块鱼片都裹着味道咸鲜的勾芡汁，非常下饭。

这就是主厨推荐的黑椒猪手煲啦！猪蹄在美国不容易吃到，对于喜欢吃猪蹄的朋友来说这简直是一大福利。黑椒汁够多够入味，不但猪蹄肉好吃，煲里的蔬菜如青椒洋葱白菜也够好吃！

另一道主厨推荐：韭黄炒螺片。比起猪蹄，韭黄在美国更难找到了。韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品，隔绝光线，完全在黑暗中生长，不能进行光合作用，就会变成黄色。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，各种维生素等，健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳。难怪这道菜价格不便宜，原来是物有所值。

吃完那么多大鱼大肉，再看到白嫩嫩绿油油的豆芽豆苗，是不是很诱人呢？

最后来一碗粤式云吞就完美啦！鲜虾馅儿即鲜美又弹牙，配上清淡的热汤，暖胃又暖心！