今天小飛君要為大家推薦一個身邊最愛吃的朋友，愛甜又嗜辣，手機備忘錄裡滿滿都是店名。我們都叫她"阿球"。
今天的文章就來自她的【尋味星球】公眾號（ID：eat_planet），從縣城風味、本地攻略到人情味小店、餐廳指南，簡直就是吃貨聚集地。
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冬天正式來臨之後，有的人喜歡去海島過暖冬，有的人則愛去北方看雪。
而今年冬天，延邊朝鮮族自治州可能會成為一個新的熱門。
因為吃貨界的“帶貨王”白鍾元老師剛剛來過！
朝鮮族聚居，讓這裡雙語（漢語和朝鮮語）並行，擦肩的路人交談時可能也是朝鮮語和東北話交叉混用。
這裡是東北公認的美食之地，八山一水半草半分田的多樣地形；中國、俄羅斯、朝鮮三國；朝鮮族、漢族、滿族、回族等民族……
多種多樣的美食特色在此交融，讓延邊擁有了獨一無二、琳琅滿目的美食。
十幾年前第一次來訪延吉的白鍾元老師，對特有、且難以複製的延邊味道一直念念不忘，而這一次感動依舊。
這一次白老師的延邊美食之旅，主要在延吉市以及距離延吉半小時車程的龍井市（延吉老客運站有客車前往）活動：
早起探訪水上市場、點單選單上沒有寫的店鋪隱藏主打、中午十二點就售罄，周邊市都赫赫有名的朝鮮族特色美食……
大城市已經很難找到的純手工美食隔著螢幕都能感受到它的香氣。
跟著白老師的三日遊美食攻略吃一趟，你會知道，延吉並不是攻略裡淺薄的“小朝鮮/韓國”；
來一趟，你可能會對東北菜有更深的認識。
第一天
水豆腐/冷麵+鍋包肉/烤串+啤酒鍋
/早餐/
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光明水豆腐
白老師買單：水豆腐、煎豆腐
早上來一點清淡的開胃。白老師選擇了豆腐。
純手工製作，大豆磨成豆漿，再將豆漿在熱和凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，剛剛成型就端上桌，就是水分多，嫩度高，豆香四溢，入口即化的水豆腐。
一個碗套著一個瓢上桌，先用勺子把水舀出來一些到瓢裡，讓你能更純粹地品嚐水豆腐。
吃一口舀一會兒，也是難得的（動手）趣味。
配著醬料一起吃。洋蔥、香菜、粗辣椒麵加上醬汁，有味但又不會衝了豆香。
專門豆腐店，豆腐吃法當然不止這一種。
白老師加點煎豆腐，手工製成，比平時常吃的盒裝機器加工豆腐美味地多。
地址：延吉市新興小學後巷新興街126號
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服務大樓延吉冷麵（第一分店）
白老師買單：冷麵+鍋包肉
中國十大面之一，延吉冷麵是延邊美食的一大招牌。
街上隨處可見冷麵店，但延吉第一家冷麵店——服務大樓依舊是最有名氣的那一個。
後廚現壓蕎麥麵，煮熟後立馬進入涼水降溫，讓它嚼勁十足，筋道到難以咬斷。拿一把放進碗裡，蓋上各種蓋帽，澆上冷牛肉高湯就完成。
湯的酸甜味重到甚至有些刺激，混上泡菜的微辣，食慾再不振的人一口下去也會解了鬱結。
白色的鍋包you
外脆裡韌，不那麼容易咬斷，吃起來肉感十足
白老師豎拇指的神仙組合
鍋包肉是延吉冷麵的靈魂伴侶，最道地的吃法是夾一塊鍋包肉在冷麵湯裡浸一下再拿出來吃，瞬間的急速降溫讓鍋包肉變得酥脆，但原有的美味一點也不會流失。
地址：延吉市局子街160-1地下1001
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楊家原味串
白老師買單：烤串+啤酒鍋
烤串天堂東北，延邊風味自成一派，不可小覷。
這家店特色之一就是全自助，每桌一個（炭）烤爐，生肉串上桌，從頭到尾都自己來。
延邊燒烤爐排煙管道在下面，所以不用擔心會燻。
白老師點單，牛肉串10個、羊肉串10個、羊排骨10個、牛筋10個、心邊10個、雞脆骨10個、心管10個，外加一瓶冰川啤酒。
串量都不大，因此你可以學習白老師把烤好的串聚到一起，蘸點蘸料一口吃下去。
沒有掌握好節奏、氣溫低等因素可能會讓烤出來的串變涼，不想吃涼串但又不想浪費可以加點啤酒鍋。
各種配菜在鍋中碼好，然後倒入兩瓶啤酒，開鍋燉煮，酒精揮發只留下好喝的部分。
不喜歡喝酒的人吃起來也不會有意見。
煮了肉的啤酒鍋用來煮泡麵也是一絕
把已經烤好的肉擼進去，先烤再煮本身就可以讓肉的深層美味全面迸發，更何況啤酒還可以讓肉質更嫩！
是白老師可以“吃一整夜”沒法起身離開的美味。
地址：延吉市平安胡同與延春街交叉口東50米
第二天
打糕/雪濃湯/血腸/幹明太
/早餐/
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水上市場
白老師買單：打糕、雪濃湯
室外農副產品區
室內民俗美食區
在延吉逛市場，當地人首推水上市場，這裡只做早市，4點半開始營業，八點多就收攤。去的晚熱門商家早就賣完收攤了。
這裡有各種朝鮮族特色小吃，還有一些店鋪可以吃早飯，物價相對便宜。
三種口味的打糕
現場製作打糕的攤位每天都有人排隊，真空包裝的米腸、自制的明太魚乾、袋裝的牛板筋……都可以帶回去送人。
白老師為了湯飯而來。
雪濃湯，牛骨頭+牛頭肉+牛內臟……長時間熬製形成乳白湯色。原湯上桌，自己加蔥、香菜、鹽調味。
想更加有味，可以加入韭花醬或者配店家自制的小菜。
地址：延吉市參花街1425號
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花美米腸家（龍井店）
白老師買單：血腸雙拼
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延邊米腸滿滿朝鮮族特色。清洗豬腸時要用大醬，泡好的糯米中要加入蘇子葉和豬血調味。
蒸或煮出來的米腸呈現黑紅色，視覺很震撼，但不會吃出怪味，切片配上醬油或者辣醬，內臟愛好者絕對喜歡。
白老師來的這家店遠近有名，而且據說中午十二點就售罄，極為搶手。
甚至見多識廣的白老師也認證這家店的血腸是他吃過的第一名！
店裡有三種菜品，豬頭肉和內臟拼盤（¥60）、豬皺胃血腸（油脂多、¥50）、普通血腸（¥40，大小腸可以拼盤）。
血腸調味不重，能感受到內臟本身的香。標配一碗湯和醬料，小菜自助取用。
血腸涼了變硬以後可以放在湯裡浸泡一下，是另一種美味。
地址：龍井市海蘭路1555號
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大愛明臺屋
白老師買單：烤乾明太、炒雜太
對明太魚的熱愛讓幹明臺魚成為了延邊特產代表之一。
甚至讓政府也許可它從朝鮮和俄羅斯進口明太魚，來滿足沒有海的延邊對明太魚的需求。
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烤乾明太魚，啤酒浸泡讓肉質重新變嫩，抹上調料明火烤制，鹹香適口，肉質緊實，越嚼越香。
蘸上店家秘密醬料（倒進啤酒），是白鍾元老師惦念了十幾年的美味。
炒幹明太魚，當地人稱“炒雜太”，幹明臺魚+乾菜+幹辣椒，賣相併不豔麗，但超級無敵下飯。
只不過辣到能讓人流眼淚，不會吃辣的還是別挑戰自己了。
地址：延吉市天池路延興白蘭小區2樓
第三天
玉米麵條/茄子石鍋飯
路邊水果攤大早上就已經出攤，路過的白老師忍不住誘惑買了兩個蘋果梨。
不過彈幕的重點大都放在了原來東北也可以只買兩個的嗎？
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李海玉醬湯王（總店）
白老師買單：烤乾明太、炒雜太
朝鮮族的醬湯文化不可不提。水好豆好手藝好讓這裡手製的大醬質量好。出品的醬湯自然也好。
冬天大早上來一碗，暖意洋洋。
與韓劇裡常見的韓式大醬湯不同，延邊的醬湯裡會加入豬肉。
白老師點的兩摻（五花肉和瘦肉各一半）是店裡選單上找不到的隱藏單品。
肉煮得軟嫩入味，連帶著的肉皮增添一點點筋道。
醬湯當然要拿來泡飯啦。這家店的米飯裡摻了玉米粒，口感更加豐富。配上鹹鹹的小菜，有滋有味。
地址：延吉市豐滿衚衕與永樂街交匯西20米路南
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河南市場
白老師買單：玉米溫面
河南市場也是延吉特色美食聚集地。覺得大冬天吃不下冷麵，可以來這裡吃一碗玉米溫面。
玉米制成的面比一般面更有勁道，吃到嘴裡也更彈，有一種淡淡的玉米香。
碼上炒菜醬料配菜，大冬天吃的暖洋洋飽噹噹。
地址：延吉市河南街與長白山西路交叉口西北100米
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百年石鍋飯
白老師買單：茄子石鍋飯
雖然只有一字之差，但石鍋飯和石鍋拌飯可謂天差地別。
石鍋飯是把地瓜、大棗、豆類、枸杞等配料放在生米上一起蒸熟，砂鍋從火上直接端上桌，熱氣奔騰，鍋底滋滋作響。
上桌後還需要等上3分鐘，讓砂鍋底部形成一層鍋巴。
你還可以在3分鐘之後，把上層的飯挖到碗裡，然後往砂鍋裡倒上水趁熱燜煮一會，就成了香甜的鍋巴湯。
石鍋飯可以看作是營養版本的白米飯，需要配著菜一起吃。
白老師點了醬炒茄子配飯，茄子吸油吸味、和肉末在一起炒甚至比肉更好吃。放在米飯上一起蒸，讓米飯也帶上醬油色。
地址：延吉市豐盛衚衕與局子街交叉口東行70米路北(近原黃金公司)
觀看地址：bilibili
字幕來源：鳳凰天使TSKS韓劇社
店鋪資訊參考B站使用者@大鬍子深南
阿球介紹完吃，小飛君就要來介紹玩了。
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