小夥伴們，今天我們迎來了冬天的第3個節氣——大雪。“至此而雪盛也”，從今天開始，天氣更冷，降雪的可能性也比小雪時更大。雖然很多地方還沒見到雪的影子，但天氣卻是實打實冷得多了。
大雪開始，要多注意頭部和腳步的保暖，室內多通風換氣。夜裡蓋好被子，不要因為有暖氣就任性噢～
在飲食上，要注意補充水分，煮一些養生茶和養生粥，早餐喝一碗粥尤其養胃。多吃滋陰的食物，如白菜、蘿蔔、蘑菇等。適當多吃健脾的食物，如山藥、黃豆芽、油菜、小白菜，防止嘴唇乾裂。冬天心情抑鬱的話，建議多吃香蕉、燕麥、蒸的小甜品等，可以緩解壓力。
冬天防寒保暖，吃火鍋必不可少～在家自制火鍋湯底，擺滿滿一桌子菜，全家人圍坐在一起吃得熱火朝天，想想就幸福！涮火鍋的食材如牛羊肉、山藥、青菜等都是極好的冬季滋補養生食材。今天小果兒給你們帶來了40種火鍋湯底的配方，保證你吃一個冬天不重樣！晚來天欲雪，來涮火鍋吧～
1
麻辣牛油鍋底
▽
by 糖小餅
·主料·
牛油｜120g
香料油｜50g
菜油｜100g
郫縣豆瓣醬｜60g
幹辣椒｜70g
白酒｜1湯匙
醪糟｜1湯匙
豆豉｜10顆
冰糖｜幾顆
蒜｜4瓣
蔥｜3根
姜｜3~4小塊
·輔料·
花椒｜2把
砂仁｜3~4顆
丁香｜3顆
山奈｜2片
高良薑｜1塊
桂皮｜1段
八角｜3個
白豆蔻｜2顆
草果｜1個
·做法·
1.材料備好。沒有香料油的話用菜油或者牛油代替都行。牛油和菜油的比例可以根據自己的喜好調整。
2.所有香料提前用水浸潤備用。草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味。如果有青花椒的話最好，新鮮的需要多放一點，沒有的話用乾花椒也可以。泡過香料的水可以等到起火鍋的時候放進去。
3.幹辣椒去籽，剪成小段。
4.去籽的辣椒段用清水泡軟，泡過辣椒的水也留著起火鍋的時候用。
5.把泡軟的辣椒舂出香味備用。
6.把所有油類放到鍋裡燒熱，放入蔥、姜、蒜中小火熬製。
7.熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出。
8.再將郫縣豆瓣醬加入油中，慢慢熬大概15分鐘。
9.
把準備好的辣椒放進去繼續熬15分鐘。
10.再放入浸潤了的香料熬10分鐘左右。
11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘。
12.關火，把之前撈出的蔥、姜、蒜重新加進去，燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中儲存，用的時候取一部分就好。
13.成品長這樣～
2
鮮香菌菇湯底
▽
by 草莓奶昔冰
·主料·
雞架｜1個
香菇｜6個
金針菇｜80克
白玉菇｜80克
杏鮑菇｜6片
鮮蘑｜80克
·輔料·
料酒｜2勺
姜｜3片
紅棗｜5顆
枸杞｜20粒
桂圓｜10個
蔥｜3小段
蝦皮｜15克
蓮子｜6顆
·做法·
1.香菇、鮮蘑、杏鮑菇、金針菇、白玉菇洗淨瀝乾水備用。
2.雞架涼水入鍋，煮沸撇去血沫後，把雞架撈出，水倒掉。
3.重新燒一大鍋水，水裡加入枸杞、大棗、蓮子、姜、蔥段、料酒，放入雞架，大火煮開後轉中火煮半個小時熬成雞湯。熬好後盛出待用。
4.開中火，放少量油，放入蝦皮嗆鍋。
5.加入所有的菌菇炒香。
6.菌菇炒好後，加入剛才熬煮的雞湯，大火煮開後轉中火煮20～30分鐘即可。
7.吃之前可以再加些蘑菇、蔥結、撒幾顆枸杞，開鍋後就可以開始涮鍋了。
8.配上自己喜歡的肉和涮菜就可以開吃啦～
9.雞架也不用浪費，可以做成拌雞架。加入糖、鹽、醋、料酒、醬油、蠔油、孜然、辣椒油、蔥、蒜簡單拌一拌味道就很好了。也可以辣炒或直接丟到火鍋裡吃，隨你喜歡就好～
小貼士
1. 放入蝦皮炒一下可以增加湯的鮮美。
2. 菌菇有很多種，隨意買些喜歡吃的就行。
3
牛肉火鍋
▽
by 樂悠廚房
·主料·
牛肉｜1000g
白蘿蔔｜500g
香菇｜200g
·輔料·
小紅辣椒｜5g
香菜｜10g
姜｜10g
蒜｜15g
八角｜2個
乾紅辣椒｜5g
豆瓣醬｜20g
味極鮮醬油｜10ml
鹽｜8g
白糖｜5g
料酒｜5g
食用油｜20ml
幹辣椒麵｜5g
白芝麻｜5g
水｜1000ml
·做法·
1.準備食材。
2.將牛肉洗淨切塊，白蘿蔔去皮切塊，香菇洗淨切塊，薑切片，蒜切末，幹辣椒切段，香菜洗淨切段（裝飾用），小紅辣椒切段（裝飾用）。
3.將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。
4.鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放薑片、八角煸炒出香味。
5.將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒均勻。
7.往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
8.將白蘿蔔放入鍋內焯一下水，然後撈出備用。
9.將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。
10.將壓好的牛肉撈出，放在香菇上面，然後倒入適量的原湯。
11.將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
12.炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在幹辣椒麵上。
13.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。
小貼士
1. 豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。
2. 如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿蔔煮軟即可。
4
泡菜肥牛鍋
▽
by 親愛的兔美醬
·主料·
洋蔥｜小半個
大蒜｜5瓣
大蔥｜1段
紫蘇葉(可不用)｜5片
韓國辣醬｜150g
小米辣｜1根
油｜少許
芝麻海苔(可不要)｜少許
切件泡菜｜適量
·輔料·
娃娃菜｜1棵
豆腐｜1塊
西葫蘆｜半根
金針菇｜1把
胡蘿蔔｜半根
茼蒿｜1把
肥牛片｜1包
·做法·
1.洋蔥、蒜和大蔥洗淨切好熗鍋用。
2.鍋裡倒入少許油潤鍋，加入洋蔥、大蔥和蒜，炒出香味。
3.加入泡菜翻炒，炒過的泡菜會更香。
4.加入醃過的蘇子葉。（沒有的話不放也可。）
5.娃娃菜洗淨切塊，放進火鍋裡墊底。
6.然後擺入其他食材，肥牛在最上面。
7.韓國辣醬加水調開。
8.倒進鍋裡。
9.大火煮開之後小火煮至最上面的肥牛全部變色即可關火。蓋上蓋子燜一會，撒上芝麻海苔和小米辣就可以吃啦～
小貼士
1. 韓式火鍋好吃的秘訣在於：蔥、蒜、洋蔥。蔥主前香，洋蔥主中味回甜，蒜煮後香，所以煮前一定要熗鍋，香味只有試了才知道！
2. 泡菜提前炒一下比直接煮來的更香！
3. 韓式辣椒味道就很足了，加一點小米椒更是火辣夠味，不喜辣的可以不加。口味重的還可酌情加其他調料調味。
由於篇幅限制，檢視全部40種火鍋配方請點選文末左下角“閱讀原文”連結～
點選閱讀原文，還有更多全部40種火鍋配方
或在公眾號對話方塊輸入菜品名
會有做法自動回覆給你哦
▽更多美食做法請點選 ▽
·-----往期回顧-----·
美味顛覆你的想象～
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈嗝～
這個冬天快試試吧～
廣告合作
微信：yanyupeng
QQ：85776753
Tel：8610-59576128
Mail：[email protected]
招聘
Mail：[email protected]
點選“閱讀原文”檢視全部40種火鍋配方
